Le broyage des canetons est-il interdit en France ?
Non. Vingt-trois millions de canetons femelles passent au broyeur ou au gaz chaque année en France, dans les heures qui suivent l’éclosion.
Le chiffre vient de l’interprofession du foie gras, le CIFOG, et il a été repris en juillet 2024 : la filière met 23 millions de mâles en élevage chaque année, il naît autant de femelles, et le foie d’une femelle ne trouve pas preneur. Le mâle va au gavage, puis au magret, et sa plume finit dans une doudoune. La femelle n’entre nulle part dans ce circuit. Elle ne passe pas la première journée.
Sur le nombre lui-même, je te donne celui que je peux défendre. La question écrite n° 4180 du député Nicolas Thierry avance 14,5 millions ; des associations écrivent 30 millions, parfois 40. Aucun registre public ne les départage. J’ai gardé celui de la filière parce qu’elle compte ses mâles pour les vendre, et qu’un œuf de mulard sur deux donne une femelle. Je n’ai jamais mis les pieds dans un couvoir de palmipèdes : ce que je tiens ici, ce sont des textes et des dates.
Pourquoi le décret de 2022 ne s’applique pas aux canetons
Le texte de 2022 est un décret, le n° 2022-137 du 5 février, et la moitié de la confusion vient de là : on lit partout « l’arrêté de 2022 ». Son titre dit tout. « Interdiction de mise à mort des poussins des lignées de l’espèce Gallus gallus destinées à la production d’œufs de consommation. »
Gallus gallus, c’est la poule. Un caneton de foie gras est un mulard, croisement d’un mâle de Barbarie et d’une cane commune. L’oie n’est pas couverte davantage.
| Poussin mâle de ponte | Caneton femelle de foie gras | |
|---|---|---|
| Espèce | Gallus gallus | canard mulard |
| Texte qui l’interdit | décret n° 2022-137 | aucun |
| Interdit depuis le | 1ᵉʳ janvier 2023 | — |
| Incubation | 21 jours | 31 jours |
Côté poule, deux trappes restent ouvertes. Un poussin peut être tué si sa carcasse part en croquettes ou en farine. L’arrêté du 4 novembre 2022 en a ajouté une pour les œufs dont l’embryon ne se sexe pas à la couleur du duvet. Un titre qui promet plus que son texte, ça court les rues : l’interdiction de vendre chiens et chats en animalerie n’a rien changé aux circuits sans vitrine.
Quand les canetons femelles cesseront-ils d’être broyés ?
En 2030. La date vient d’un accord interprofessionnel signé en avril 2024, pas d’un texte réglementaire. Introuvable au Journal officiel.
Chaque caneton mulard paie une cotisation de 0,25 €, et le couvoir qui sexe l’œuf touche 0,55 €. Tant que peu de couvoirs sexent, la caisse encaisse ; le jour où presque tous s’y mettent, elle ne suit plus. D’où une aide qui s’arrête à date fixe plutôt qu’à l’objectif.
Le calendrier de la filière
1ᵉʳ juil. 2024la cotisation démarre
1ᵉʳ juil. 2026les équipés ouvrent leur procédé
1ᵉʳ juil. 2027fin de l’aide
2030objectif de 100 % des mulards sexés dans l’œuf
Techniquement, c’est réglé. Grimaud Frères sexe l’œuf de mulard au neuvième jour, à la couleur de l’œil : sombre chez le mâle, clair chez la femelle. 20 000 œufs à l’heure, 95 % de justesse, en couvoir depuis janvier 2024. Le décret sur les poules, lui, exigeait le sexage au quinzième jour d’incubation.
Compare les deux calendriers. Chez les poules, le décret a laissé aux couvoirs moins d’un an pour s’équiper. Chez les canards, la machine existe et la filière s’est donné six ans.